铁钵羊肉

原料

精选白山羊肉500克(当地产的白山羊身形肥壮,羊肉细腻肥嫩)。调料香油10克,芝麻30克,孜然粉10克,嫩肉粉2克,特细辣椒面10克,青红椒各20克,洋葱20克,香菜100克,盐10克,料酒10克,生粉5克,味精5克,鸡精10克,胡椒粉10克,酱油10克,色拉油200克。

步骤

1、将羊肉切成0.5厘米见方的丁,用清水浸泡待用。 2、将浸泡的羊肉沥干水分,加入嫩肉粉、盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒、香油、生粉、芝麻、酱油、色拉油拌匀,腌渍2小时待用。 3、炒锅置旺火上放入色拉油,烧至七成热时倒入腌好的羊肉丁小火浸炸1分钟捞出,沥干油分。 4、锅内留底油烧至六成热,放入羊肉丁、青红椒片、洋葱片翻炒均匀,依次放入孜然粉、特细辣椒面、盐调味,起锅装入烧热的铁钵内,用香菜垫底淋上香油即可。上桌时可带火。

小技巧

特点 羊肉香辣、香气四溢。


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