简介

一直想做一款发糕，但在厨房找不到合适的方子，所以自己来写一个。昨晚看到一篇美食博客，描述了面点当中水和粉的比例，作为一个初学者，很是收益，包子类的水量是面粉量的50%-60%，发糕类的水量为70%-80%，今天这款发糕，我的水分比例是80%。

原料

面粉 200g, 黑芝麻 30g, 白糖 30g, 水 160g, 酵母粉 2g, 红枣 若干

步骤

1将酵母粉溶解于160g的温水中，静置10分钟，静置的目的是为了让酵母有开始工作的准备。

2将面粉、白砂糖、黑芝麻混合拌匀

3将酵母溶液倒入粉中搅拌均匀，呈面糊状

4取一个容器，表面刷油，将面糊倒入容器中，用汤匙背蘸水将面糊压平

5面糊静置发酵至两倍大，在表面装饰上红枣、葡萄干、枸杞等，注意要将其嵌入面糊中，单放在表面蒸熟后会脱落

6冷水上锅蒸，沸腾后30分钟，关火后闷10分钟

7完全冷却后脱模