无油酸奶蛋糕

简介

做一个蛋糕祝自己生日快乐吧,为了不增加自己体重的负担,做了一个无油版的酸奶蛋糕。

原料

蛋 4个, 白糖 20g(蛋黄煳)+60g(蛋白煳), 低粉 60g, 玉米淀粉15g, 自制酸奶 250g, 模具:8寸。

步骤

1分蛋。蛋黄加20g糖,加自制酸奶250g,搅拌均匀至糖化,筛入低粉,玉米淀粉,搅拌均匀

24个蛋白中滴入几滴白醋,白糖60g一次加入(分三次也可以),打至硬性发泡

3将1/3蛋白倒入蛋黄糊,切拌均匀

4将搅拌均匀的蛋黄糊全部倒入蛋白盆内,切拌均匀

5装模,这是我新败的不沾模,倒入约有七八分满

6烤盘里注入1cm热水,烤箱预热170度。开烤

7烤箱预热170度,放入加水的烤盘和蛋糕糊,最终温度稳定在155度。烤了55分钟,出炉了~

小技巧

我用的自制酸奶,很浓稠,这个糖量不算甜,不要再减糖了。如果用买来的酸奶,可以适量减糖。


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