巧克力慕斯

简介

1,做法没有什么特别的,重在原料,70%可可脂的法芙娜黑巧是浓郁的关键 2,配方是6寸圆模的量 3,黑巧可以用任何黑巧替代,超市货德芙也可,只是一个原则,尽量选择可可脂含量高的黑巧克力,味道会浓郁

原料

黑巧克力 100克, 牛奶(融化巧克力用) 50克, 鲜奶油 250克, 蛋黄 一个, 糖 40克, 牛奶 30克, 吉利丁片 2片, 海绵蛋糕片 一片

步骤

11.蛋黄和糖30克牛奶混合,隔温水搅拌至糖完全融化 2.吉利丁片冷水泡软,加入上一步 3.黑巧克力与50克牛奶隔水融化,加入上一步 4.鲜奶油打发至6分,加入上一步,混合均匀

24. 海绵蛋糕片垫在模具底部,倒入慕斯液,冰箱冷藏4小时以上,脱模即可


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