巧克力屑蛋糕

简介

方转自:门仓多仁亚 选用800亳升以上的模具。(21厘米X8厘米) 蛋糕整体紧实,但吃起来口感松软。

方中的巧克力屑你可以随意替换,可以代入,鲜蓝莓,葡萄干,蔓越莓干。只要你开心加入什么都可以。

原料

无盐黄油 200克(放置到常温), 细砂糖 120克, 鸡蛋 3只, 香草精 少许, 盐 1克, 低筋面粉 200克, 泡打粉 3克, 牛奶 15克一30克, 巧克力屑 50克

步骤

1黄油常温软化加入细砂糖打到黄油蓬发变白。

2打散鸡蛋分多次加入黄油中打至顺滑。(一定要多次不然蛋和黄油会分离,如果出现油水分离的状态,可加入一大匙过筛的粉类继续搅拌)

3再加入盐和香草精。

4换上刮刀,将混合均匀的低筋面粉和泡打粉分多次加入搅拌均匀,直到没有粉团颗粒。

5确认面糊的软硬度。用刮刀舀起一勺面糊并下滴如自然滴落,说明浓稠度刚好,如果紧紧粘在刮刀上则说明过干可逐渐加入牛奶进行调节。

6随后加入巧克力屑翻拌均匀。

7将面糊倒入模具,轻震使面糊表面平滑。

8放入烤箱,长帝烤箱中下层160度40一50分钟。烤制完成后脱模冷却。

小技巧

1:鸡蛋和黄油提前一天从冰箱拿出回温。 2:低筋面粉和泡打粉混合后过筛2次。 3:如有必要可以先在模具内抹一遍黄油,撒上干粉(额外),并在模具底下部铺上烘焙纸。 4:方中的牛奶是根据面糊的浓稠用来调节的。


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