超好吃超松软的肠仔包

简介

揉面是个粗活,孕妇不宜!

方子毫不保留, 喜欢的做了记得上传作品哦, 麽麽哒!

原料

高筋 200g, 糖 24g, 盐 3g, 酵母 3g, 土鸡蛋 1个, 黄油 30g, 水 118g

步骤

1用后油法,除黄油外所有材料混合揉成面团,加入黄油继续揉成光滑面团!盖上保鲜膜或者湿毛巾,在温度28-29°C ,湿度75%左右的环境下发酵1-1.5小时左右,发至面团是原来的2-2.5倍大即可

2发酵好后排气分成60g左右的剂子滚圆,盖上保鲜膜松弛15-20分钟,擀成舌状,由上往下卷起,慢慢滚成长条状,放在烤盘上盖上保鲜膜,在温度35摄氏度、湿度80%-85%,发酵到2倍大

3铺上香肠,挤上沙拉酱番茄酱,铺上小葱,放入预热好180度的烤箱中层烤20分钟

小技巧

no tips


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