Mussel Fritter(青口煎饼)是新西兰常见的街头小食,农贸集市啊,跳蚤集市啊,嘉年华之类的场合尤其常见,而且它很受欢迎,比如集市上人家一早出来摆摊,我们要是中午才溜达去,摊主都告诉我们抱歉纸巾已经用光了呀或者已经卖完了之类的。 据说fritter源自古罗马,后来传入欧洲才有了今天的frittata和法国的beignet. 它可以是甜的也可以是咸的,最初的做法是用油炸,不过如今多数人都是用煎,这样比较健康也比较容易一些。 新西兰街头的mussel fritter里面除了青口以外,通常还有绿皮西葫芦(大多数国家管它叫zucchini,新西兰管它叫courgette),是我非常喜欢吃的一种蔬菜,所以我是很乐意吃这种煎饼的。 说白了,它的做法就跟平时做pancake一样简单,做起来也很快手,喜欢吃海鲜的朋友不要错过了哦!
青口 约18个(煮熟,去壳取肉), 绿皮西葫芦/小胡瓜 约2个, 鸡蛋 2颗, 中筋面粉 3/4cup, 泡打粉 3/4 tsp, 葱 适量, 香菜 适量(也可省略), 大蒜 2瓣, 盐 适量, 现磨黑胡椒 适量,serve用, 柠檬汁 约1/2个柠檬, 黄油 适量,煎饼用, 柠檬块儿 适量,serve用
1准备好所有材料
2把熟的青口肉切碎,绿皮西葫芦刨丝
3葱和香菜切碎,大蒜也切碎
4把鸡蛋打散,然后加入柠檬汁
5加入泡打粉,面粉,现磨黑胡椒和适量盐,混合均匀
6加入青口,绿皮西葫芦,葱,香菜,大蒜末
7再次混合均匀
8同时在平底锅里放适量黄油,油热后舀入适量面糊摊开成煎饼,一面煎好后翻面煎另外一面
9直到两面都金黄即可(用中火即可,避免煎糊哈),大约每面3分钟的样子;煎好后盛起,再在表面磨些黑胡椒即可
喜欢的话可以加几块柠檬,吃的时候挤点儿汁儿一起吃; 也可以搭配蒜泥蛋黄酱 (aioli) 或者大蒜味美乃滋酱 (garlic infused mayonnaise) 来吃。