辣炒蛤喇

原料

蛤蜊 300克, 线椒 15克, 葱 5克, 姜 5克, 蒜 5克, 香菜 10克, 老干妈豆豉酱 5克, 二锅头酒 10克, 干辣椒 3克, 盐 3克, 鸡粉 3克, 白胡椒粉 2克, 香油 2克

步骤

1将蛤蜊用清水浸泡3小时,待其吐去泥沙

2将锅烧热,放油煸香干辣椒,将滤净水的蛤蜊倒入锅中

3烹少许二锅头酒,配合其浓厚的酒精,可以在锅中燃烧一下

4投入线椒、葱、姜、蒜及调料,盖上锅盖用其蛤蜊因加热出的原汁焖30秒

5待所有蛤蜊张开壳,临出锅浇少许香油,再将香菜放入锅中即可

小技巧

1、放酒的目的可以去除海鲜的腥气,但是一定要让酒充分的燃烧。 2、待蛤蜊出锅后,凡是没有张开壳的,都属于“过世”较早的,应避免食用。 3、蛤蜊等贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失。


相关菜谱

  • 油条蛤喇
  • 蛤喇荞麦面
  • 辣炒花蛤喇(超简单SO EASY)
  • 蘑菇蛤喇蝴蝶面
  • 辣炒花蛤
  • 辣炒花蛤
  • 辣炒花蛤
  • 辣炒花蛤
  • 辣炒花蛤
  • 辣炒花蛤
  • 辣炒花蛤
  • 辣炒花蛤
  • 辣炒花蛤
  • 辣炒花蛤
  • 辣炒花蛤
  • 辣炒白蛤
  • 辣炒花蛤
  • 辣炒花蛤
  • 辣炒肥蛤
  • 辣炒花蛤
  • 辣炒花蛤
  • 辣炒花蛤
  • 辣炒花蛤
  • 辣炒花蛤
  • 辣炒白蛤
  • 辣炒花蛤
  • 辣炒花蛤
  • 辣炒花蛤
  • 辣炒花蛤
  • 辣炒花蛤
  • 辣炒花蛤
  • 辣炒花蛤
  • 辣炒花蛤
  • 辣炒花蛤
  • 辣炒花蛤