海蛎炸

简介

舌尖上的中国出现的蚝烙,跟海蛎煎有点接近。我们家习惯做法是用炸的。主要是海蛎和地瓜粉,家里通常做主食吃。

原料

海蛎 一斤, 地瓜粉 一斤, 鸡蛋 1个, 蒜苗 少许, 洋葱 一个, 葱 少许, 五香粉 1包, 鸡精 少许, 胡萝卜 一小根

步骤

1葱头切碎,家里没有新鲜的葱,用葱头代替

2蒜苗切碎,胡萝卜切丝,越细越好。把葱头,蒜苗,胡萝卜放一起。

3海蛎洗干净沥干,越干越好!不然水分会太多。

4加入海蛎,地瓜粉,鸡蛋,味精,五香粉,海蛎多的话可以不用加盐巴少的话盐巴加一点点就可以。搅拌在一起,轻轻的,不然海蛎会碎掉

5搅拌到这种程度的粘度,热油。油温七八成热

6油炸,定型后注意翻面

7完成

小技巧

1.盐巴注意不要加太多,海蛎本来就会咸了。可以第一锅试下味道。 2,海蛎要沥干,不要加水下去搅拌。3.搅拌好的糊不要太稀或太干。4.油温太热会糊掉


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