青虾 250克, 魔芋 一盒, 鸡蛋 1枚, 葱姜 适量, 番茄酱 3汤勺, 生抽 1汤勺, 料酒 2汤勺, 盐 1茶匙, 白糖 1茶匙
1青虾去头去虾腺去壳处理干净备用
2处理干净的虾仁放入一个鸡蛋的蛋清
3再加入少许盐入一下底味，再加入料酒去腥，加生抽抓匀腌制15分钟
4热锅凉油，滑入虾仁过油炒制变红盛出备用
5三勺番茄酱放入碗中加入适量的水稀释，我用的是中粮屯河番茄酱，酱汁比较稠，可以用好多次，比较经济实惠。稀释后使用更加省料的说。葱姜切成末。锅中留少许底油，放入葱姜末炒香后倒入番茄酱中小火加热只微微冒泡
6放入过油段生的虾仁和魔芋丝翻炒，炒制料汁包裹全身后即可盛出