冬阴功汤

简介

泰国的冬阴功汤家喻户晓,其实,就是虾和蘑菇汤的意思。所以,根据这个总体来把握,可以适当添加其他食材,再加上当地特有的调料,这道汤很容易上手。

原料

北极虾 200G, 杏鲍菇 1大颗, 玉米 1根, 南姜 3片, 香茅 5G, 柠檬叶 2片, 辣椒 少许, 高汤 1500ML, 香菜 适量

步骤

1将北极虾洗净,杏鲍菇切片,玉米切段

2高汤倒入锅中,最好是鸡汤鸭汤(吃完烤鸭的架子熬就不错)。如果没有,用高汤粉兑或者开水也可以,只是味道没有那么鲜而已。开锅后,放入南姜,香茅,柠檬叶,辣椒等香料煮3-5分钟。

3然后加入切好的玉米和杏鲍菇,小火炖10分钟左右。然后加入北极虾,因为北极虾是冻熟类,所以再次沸水后等15秒即可熄火。盛出,撒少许香菜即可。

小技巧

1、如果加适量奶油,可以做成冬阴功奶油汤也很好喝,没有高汤的童鞋可以参考。2、另外,虾可以用竹节虾,老虎虾,凤尾虾等。不要用腥气太重的虾。 3、可以根据喜好添加豌豆等味道清香的食材。


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