牛肉涮锅是一款“锅物”，是直接在餐桌上用汤锅或平底锅煮的料理。因为直接从热锅里夹取热腾腾的食物来吃，颇有暖身的效果，加上要围坐一起而吃，亲情气氛更见融洽，深得日本传统家庭喜爱，成为冬日的亲情料理。分量：2人预备时间：30分钟
材料 冻牛肉120克，白菜100克，唐蒿50克，菠菜60克，金菇50克，冬菇20克，豆腐80克，葛粉丝50克，京葱40克，舞茸60克，年糕(切饼)40克，胡萝卜20克，昆布15克，柠檬醋(本酢)54毫升，芝麻酱(胡麻垂)54毫升，红叶酱15克，碎葱15克。 制法 (1)将白菜及唐蒿下开水锅汆熟，捞出卷成菜卷状备用。 (2)年糕烧成金黄色稍冷。 (3)将各类蔬菜清洗、修切后，有序地排列于碟中。 (4)冻牛肉刨成薄片，折叠后盛于碟中。 (5)昆布加水烧开至90摄氏度，取出昆布，昆布水烧沸，备用。 (6)用昆布水涮食各种蔬菜及牛肉片时，配合柠檬醋和芝麻酱调味。 心得 薄牛肉扁宜即刨即食。