梭子蟹炒年糕

简介

梭子蟹的鲜味似乎全部吸入了年糕里,每一块年糕都改变了自己的特性,更像是可遇而不可求的蟹肉,却一下子变出了很多,颜色的冲击,完全又一次把混搭诠释到完美。味觉、视觉、美食、直接的口感-----味觉的满意。靠,这次混搭太成功了,“犀利哥”的风格啊如有神助,原来美食也可以混搭,也一样精彩。

原料

梭子蟹, 年糕片, 青红椒, 大葱, 姜, 蒜, 辣椒酱, 香葱, 白糖, 盐, 胡椒粉, 白酒, 淀粉

步骤

1将梭子蟹收拾干净,去掉蟹盖、蟹腮、等多余的东西,剁成块,蟹钳要用刀略拍几下为好

2切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉

3青红椒切菱形块、葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末

4锅做热放油

5放入拍好干淀粉的螃蟹块,煎炸至变色,不用放许多油,但一定选择这样的平底煎锅

6另取一锅,做热放油

7放入葱姜蒜、煸出香味

8放入辣酱炒出香味和红油

9放入煎炸好的螃蟹块,翻炒烹入白酒

10放入年糕片

11迅速翻炒均匀

12加入少许开水或清汤、加白糖、盐调味

13待汤汁粘稠改为小火

14放入青红椒块翻炒

15翻炒均匀加入少许香油

16最后撒上香葱末即可出锅装盘


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