原料

花蛤 500克, 九层塔 适量, 红辣椒 适量, 大蒜 4瓣, 鱼露 1匙, 蚝油 2匙, 香油 1匙, 米酒 2匙（不是甜酒酿，就是纯米酒，没有就用二锅头或其他白酒代替）

步骤

1花蛤表面用刷子洗净，用刀子从中间剖开。把里面的杂质洗干净。这一步比较麻烦，可以在买花蛤的时候请摊贩帮忙收拾好。

2九层塔洗干净备用。大蒜去皮切碎。红辣椒切小段。

3热锅后爆香大蒜，闻到香味后下红辣椒。翻炒一下，下洗好的花蛤。翻炒至肉质收紧，依次下米酒，鱼露和蚝油。大火翻炒2分钟左右。下九层塔。九层塔成熟很快。九层塔软了就说明熟了。也可以再焖一下让花蛤更吸收九层塔的香味。最后撒入香油。即可关火装盘。