清蒸鲈鱼

原料

鲈鱼 1条, 葱姜蒜 适量, 小米椒 1个, 盐 1茶匙, 色拉油 1汤匙, 蒸鱼豉油 2/3汤匙

步骤

1鲈鱼洗净,后背开一刀 前后各划几刀 葱姜蒜切好备用

2把盐均匀在鱼身上和肚子里,在鱼肚内放些葱姜蒜腌制20分钟左右。

3蒸锅加水烧开,把装鱼的盘子放蒸帘上,盖锅大火蒸8分钟左右。关火焖3分钟

4把鱼肚子里的葱姜蒜扔掉不要,盘子里的水倒掉不要。淋上蒸鱼豉油。香葱和小米椒切丝均匀放到鱼身上。锅内烧一勺油,浇到香葱和小米椒上,吃吧。

小技巧

这道菜不喜欢放太多的调味品,鱼本身很鲜美,味道太杂反而喧宾夺主。 我今天买的这条鱼比较大,有1斤3两,如果1斤左右的鱼蒸7分钟就够了。 鱼背开刀能防止蒸的时候破皮,我今天忘了,555


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