黑米奶香吐司 1

简介

黑米大家都吃过,用黑米磨成的粉做吐司面包,相信很多人没吃过,今天这款加了黑米粉的吐司面包,好吃到没朋友,吃一次忘不掉,强烈推荐试试~

原料

高筋面粉 240克, 黑米粉 35克, 酵母 4克, 奶粉 12克, 白砂糖 40克, 鸡蛋液 30克, 黄油 30克, 盐 2克, 水(可换牛奶) 140克( 牛奶150克)

步骤

1除了黄油以外,依次将水,鸡蛋液,白砂糖,盐,奶粉,黑米粉,高筋面粉,放入面包机,面粉上面挖小坑埋入酵母。启动面包机和面程序,揉面到扩展阶段,加入切小块软化好的黄油,继续揉到完全阶段,面包机和面程序结束。

2如果时间充足,可以把面团摔打抻长再继续手揉一会儿,没时间可以省略这一步。

3揉好的面团放入盆里,盖上保鲜膜,室温发酵1.5至2倍大,手指沾上面粉,插入面团,孔洞不回缩,就发酵好了。

4面团取出挤压排气,均分成三等份,滚圆,盖保鲜膜室温醒发15分钟。

5取其中一个面团,擀成上窄下宽的椭圆形,宽度和450克吐司模具同宽。

6从窄的一头向里卷,不要卷得太紧。

7卷好的样子。

8三个面团全部卷好,依次放入450 克吐司模具。

9模具盖湿布,放入温度38度,湿度85度的环境中发酵,发至九分满,大约一小时左右。我用的烤箱发酵功能,模具下放一盘热水,中途水凉了可以换一下。

10放入预热175度的烤箱下层,上下火170度,烤制38分至40分钟,大约六七分钟上色稍满意时,加盖锡纸。

11马上从模具中取出,放凉即可开吃啦!味道超好!超出你的想象!

小技巧

  1. 不同品种不同季节的面粉,吸水量各有不同,加水的时候要灵活掌握,我用面包机和面,面团略有粘手,如果喜欢干一点,先少放一点水,和面中觉得干再少量添加,到合适为准。
  2. 每一个烤箱脾气不同,时间和温度自己灵活掌握,我的烤箱38L,温度略微偏高。
  3. 可以把水换成牛奶,大约150克,酌情增减,加牛奶味道更浓郁。
  4. 黑米粉我是买的,家里有料理机的也可以自己磨,但一定要尽量磨得细些,口感才会更好。