木糠蛋糕

简介

提到澳门的甜点,除了想到葡式蛋挞,肉松蛋卷……还有就是木糠蛋糕(也叫木糠杯)。澳门曾经是葡萄牙的殖民地,所以很多美食都是葡萄牙的习俗。木糠蛋糕名字的由来,是因为碾碎的饼干屑和锯树时的木屑相似而得名。

配方可以做图中慕斯杯4杯,或者一个六寸蛋糕的量。

原料

谷优消化饼干 120克, 淡奶油 300克, 炼乳 70克

步骤

1将消化饼干用手掰成小块用料理机磨成粉,过筛后待用。

2炼乳推介国产熊猫牌的,老牌子了口感比雀巢的好。

3淡奶油先打至六分发,然后加入炼乳继续打发至九分状态。

4打发成图片中的状态

5将打发的奶油装入裱花袋里备用

6用小勺将饼干屑在杯底铺一层后,挤上一层奶油,以此类推……将蛋糕放入冰箱冷冻2小时或者冷藏4小时,拿出即可食用。

7开吃吧

8开吃吧

9开吃吧

106寸蛋糕成品图

116寸蛋糕成品图

小技巧

做木糠蛋糕时,要用西班牙产的玛丽亚饼干,但是我发觉谷优的消化饼干口感更好。建议饼干屑和奶油的比例是奶油多,饼干屑少,不然的话会口感比较腻。也可以根据自己的喜好,将奶油变为榴梿味、草莓味、芒果味、巧克力味……没有炼乳,可以用砂糖代替。


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