烧包

简介

松脆,充满层次感的“烧包”

原料

预备食材, , 预备食材, 水皮:, 高筋面粉 240克, 盐 1/2 小匙, 白油 120克, 水 4汤匙, 幼糖 2汤匙, 油皮:, 普通面粉 90克, 白油 70克, 蛋 打均 1粒, , 叉烧调味料与材料:, 叉烧(切成小丁) 300克, 小葱头 3粒, 黑酱油 1/2大匙, 酱油 2大匙, 糖 3大匙, 蚝油 1大匙, 水 120ml, 粟粉 1大匙, 普通面粉 1/2大匙, 薯粉 1大匙, 白芝麻烘香 3大匙

步骤

1作法 01 水皮:将全部材料与白油搅拌搓揉至光滑,休面30分钟 02 油皮:将面粉与白油搅均 03 分别将水皮与油皮分成16分。 (如果你喜欢大一点的,可以分成10分) 04 用1份水皮料包入1份油皮。杆长,卷起(重复再做一次),做成圆形。休面15分钟。 05 将粉团杆成圆形,包入叉烧馅料做成包子形 06 刷上蛋液与加上芝麻用200度烤烘烤25~30分钟至金黄色 07 08金黄色,便可取出供食咯!

2将叉烧调味料搅拌均衡备用(除了叉烧、小葱头、白芝麻) 09 热锅倒入两大匙油,爆香红葱头碎,出现金黄色和香味。 10 加入调味料,不停地搅煮至浓,快速加入叉烧粒、芝麻搅拌。盛起待凉。(Jojo Low细细语:叉烧部分您可以购买外面的,但因为在欧洲买叉烧不方便也不是很多地方可以买到自己要多口味,所以Jojo都是自己做叉烧) 11 把炒好后的叉烧馅料收入冰箱里让它凝固(Jojo Low细细语:它好像很浓没有汁,不怕当您将它包入包子里遇热后,就会好像点心餐馆的黏黏甜甜咸咸的味道了!这才是真统叉烧馅汁,哈哈哈。。。)

小技巧

细细语:做油皮时,只要一混合平均便可,拌太久会很黏。包入馅料时,收口不可粘上汁料以免烘烤时收口处裂开,不美观。


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