牛肉块500克 芹菜200克 蒜2瓣 洋葱1个 胡椒粉1克 红芸豆100克 扁豆200克 大个番茄3个 牛肉高汤（或开水）450克 意式香草4-6克 番茄酱10克
1、芸豆提前泡2个小时，番茄去皮抓碎。 2、洋葱切片，芹菜切成小段，扁豆掰成小段。 3、牛腱子肉切成2厘米大小的块，用清水泡一会儿去血水，然后把水空掉。 4、煎锅中放少量橄榄油，油热后放入牛肉块，翻炒2-3分钟，牛肉变色即可。 5、倒入洋葱一起翻炒一分钟。 6、将炒好的牛腩块和洋葱全部倒入炖锅中，加入高汤、蒜瓣、芹菜、红芸豆和胡椒粉，大火烧开后转小火炖两个小时。 7、加入扁豆，继续炖半个小时。 8、放入意式香草，继续炖15分钟，最后加入盐和番茄酱调味即可。
1、意式香草即罗勒，牛至叶（披萨草），迷迭香和百里香，超市里有直接混好的，也可以自己兑。香草的量也可以根据自己的口味添加~ 2、如果没有牛肉高汤可以用开水代替。 3、这道炖牛肉很适合搭配意粉，吃的时候可以加一些辣椒仔和帕玛森芝士粉。