简介

可依喜爱的甜度增减番茄酱及糖的分量，另外，猪里肌小排在油炸时，火候控制要留意避免过焦。

原料

预备食材, 放心猪-猪里肌小排 280g, 蒜末 9瓣, 面粉 适量, 调味料, 食用油 150ml, 酱油 6汤匙, 黑胡椒粉 少许, 盐 10克, 米酒 4茶匙, 蚝油 4汤匙, 番茄酱 9汤匙, 糖 2茶匙, 玉米粉 150克

步骤

作法

01

腌料：酱油4汤匙、黑胡椒粉少许、盐10克、米酒4茶匙、蚝油4汤匙、面粉适量。

02

酱汁：番茄酱9汤匙、酱油6汤匙、糖2茶匙、玉米粉150克拌匀备用。

03

猪里肌小排冲洗干净后，沿二骨头中间的肉切断，成为肉包骨头的排骨，用腌料腌制1个小时，然后取出拍一层薄面粉。

04

起锅放油，油热后放入步骤3之猪里肌小排，用中小火炸约10分钟后，转大火炸半分钟捞出，将油沥干备用。

05

锅里留少许底油，放入蒜爆香，将炸好之猪里肌小排放入翻炒均匀，加入调好的酱汁煮沸后，至汤汁浓稠即可。