红烧大排

原料

大排 6块, 葱结 1小把, 蒜瓣 3个, 姜片 5片, 生粉 30克, 料酒 5克, 生抽 20ML, 老抽 10ML, 热开水 800-1000ML

步骤

1将大拍洗干净,在清水中浸泡15分钟,取出,沥干水分备用

2将大排平放在案板上,用肉锤或者刀背将大排上的肉剁松弛;用刀的请注意安全,不要剁的时候不要举太高,不要用力过猛

3将大排放在碗中,撒上料酒、姜片拌匀,腌上10分钟

4准备好油锅,将大排两面拍上干淀粉,当油开始冒青烟时,将大排轻轻投入,炸至两面微微金黄,捞出沥干备用

5锅中留底油,煸香葱姜蒜大料等,投入大排略翻炒,加入生抽和老抽,拌匀后加入开水,盖上盖子,小火半个小时即可

6半个小时侯之后,准备出锅,如果汤汁还很多的话,加点点白糖,开大火将汤汁收干即可

7烧菜不可离人,以免汤水烧干


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