香葱猪肉卷饼

简介

煎好的《香葱猪肉卷饼》 切开来可以看到里面 一圈一圈的饼皮包裹着馅料 金黄酥脆的外皮吃得到面麦香 内馅的葱香与鲜甜的肉香交融 真得很好吃喔!!

原料

预备食材, 制作《馅料》, 青葱 适量, 猪绞肉 适量, 胡椒、香油 适量, 盐、糖 适量, 太白粉 少许, 制作《面皮面团》, 中筋面粉 400g, 低筋面粉 200g, 酵母粉 6g, 细砂糖 10g, 盐 2g, 温水 320g

步骤

作法

01

制作《馅料》:

青葱: 适量

猪绞肉: 适量

胡椒、香油: 适量

盐、糖: 适量

太白粉: 少许

青葱洗净沥干水分,切成葱末

混入猪绞肉中加上调味料一起拌匀

最后加上一些太白粉搅拌均匀

封上保鲜膜存放冰箱备用。

02

制作《面皮面团》:

中筋面粉: 400g

低筋面粉: 200g

酵母粉: 6g

细砂糖: 10g

盐: 2g

温水: 320g

将所有材料倒入工作钢盆中

慢慢地揉搓成光滑面团

盖上湿布或保鲜膜

静置一个小时做发酵。

※温水指手摸不烫的程度,水温不要超过 40度。

03

发酵后的面团切割成 12 份 (约每个80g)

04

取一个小面团搓成长条状,擀平

放进馅料后慢慢将馅料包进面皮里

头尾两端以及捏合处都要捏紧

以免里面的馅料跑出来了。

05

将包上馅料的面条卷成蜗牛状

静置 20~30分钟做最后发酵,即可下油锅煎食了。

06

卷饼在下锅前用擀面棍稍微轻轻地擀平

起油锅,倒入少许油

把卷饼放入油锅中

以中小火煎至两面呈现金黄酥脆的样子即可

当次吃不完的卷饼可以擀平后洒点粉

用保鲜膜包起来后放冰箱冷冻

要吃的时候从冰箱取出无需解冻可直接煎食。

07

葱香搭著鲜甜的肉香

外皮煎得酥脆动人

层层卷入漩涡状的饼皮

让这款《香葱猪肉卷饼》好吃又有趣~


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