刀切馒头

简介

还是咱们大中华的馒头耐吃,不上火,白白嫩嫩惹人爱呀!刀切的馒头好工整!糖量不算多,对我自己来说,微甜,加了点儿奶粉,很好吃^_^

原料

中筋面粉 210克, 奶粉 20克, 水 100克, 细砂糖 35克, 酵母 3克

步骤

1材料准备好

2水、糖加入面包机内桶

3面粉、奶粉等干性材料加入

4最后加入酵母

5面包机选择生面团程序

6面团和好,发酵~

7面团发酵至两倍大小,可以拿出来排气了。

8面团抹上一点儿干粉,用擀面杖辅助,擀平、折叠。

9擀平再折叠,多擀几次,直至面团光滑,不粘

10最后将面团擀成长方形,从长的一边开始卷起

11卷成一个圆柱形的面团

12用锋利的刀切成差不多大小的小团团

13整齐地码在蒸笼

14发酵大约20分钟,馒头涨大,冷水下锅,中火10分钟,关火再焖5分钟再开锅盖

15白胖的馒头就出来了!

小技巧

水的量不要一下子全放,因为每家的面粉吸水性不一,自己再根据面团的干湿适当调整。 多次折叠擀平是馒头有嚼劲的秘诀。 蒸好以后焖5分钟,防止突然的热胀冷缩令馒头表面变得坑洼哟!


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