换个方式做馒头,别有风味~
白色面团, 普通面粉 250克, 酵母 3克, 糖 8克, 水 110克, 黑米面团, 普通面粉 180克, 黑米粉 70克, 酵母 3克, 糖 8克, 水 120克
1温水加入酵母放置5分钟,加入糖拌匀至糖化开。(两份哦)
2把面粉,黑米粉分别称量好放入盆里。
3分别加入酵母水,边加边搅匀成絮状。
4分别把絮状面块往一起揉,一点一点揉,直到揉匀。
5两个面团分别揉光滑,盖保险膜放温暖处发酵。
6发至两倍大,手插面团,指孔不回缩,就发好了。
7取出面团分别挤压排气,加适量干面粉揉均。
8分别擀成大些的长方形。
9将两个长方形面团摞在一起。
10横向从边缘向里卷,尽量卷紧。
11切成均匀大小。
12蒸锅里放温水,醒发20分钟,开火蒸。
13大火烧开后,十五分钟停火,虚蒸5分钟后再开锅,馒头出锅啦!好香!好看不?
1.揉面一定要到位,不然做出的馒头不好吃,卖相也不好。 2.不同面粉不同季节吸水量各有不同,需灵活掌握。