豆角焖面可能是很多爱好面食朋友家的家常面,我倒是第一次做。 不过却是很快就喜欢上,后来又接连做了几顿,还做了炝白菜焖面。 恩恩,都是方便又好吃的呀。 我觉得重点就是要用鲜面,其他也没有什么特别要注意的了,把握火候神马的,很容易。
手擀面, 豆角, 肉丝, 笋, 蒜, 葱, 油, 生抽, 盐
1蒜去皮切细碎末,葱切末
2豆角去掉两边的筋,掰成大拇指长的一节节。也可以切成丝
3笋片成片(可省去)
4锅洗干净烧热加油,放入肉丝炒出水分,加入干辣椒丝,一半的蒜末和全部的葱花炒香
5加生抽笋片炒匀。加入豆角翻炒,炒的变色后加入一碗的水,水量是大约盖到菜的一半
6水开稍煮两分钟,先煮煮豆角,然后加入手擀面
7面均匀的铺在菜上,盖上锅盖子继续焖
8中火焖,时不时的来回转动锅子,受热均匀,收汁,开锅盖翻面拌匀,再盖上焖一下,汁干面熟即可
9打开锅盖放上一些蒜末,拌匀,尝尝味道,不够咸的加盐调味即可