豆角焖面 0

简介

豆角焖面可能是很多爱好面食朋友家的家常面，我倒是第一次做。 不过却是很快就喜欢上，后来又接连做了几顿，还做了炝白菜焖面。 恩恩，都是方便又好吃的呀。 我觉得重点就是要用鲜面，其他也没有什么特别要注意的了，把握火候神马的，很容易。

原料

手擀面, 豆角, 肉丝, 笋, 蒜, 葱, 油, 生抽, 盐

步骤

1蒜去皮切细碎末，葱切末

2豆角去掉两边的筋，掰成大拇指长的一节节。也可以切成丝

3笋片成片（可省去）

4锅洗干净烧热加油，放入肉丝炒出水分，加入干辣椒丝，一半的蒜末和全部的葱花炒香

5加生抽笋片炒匀。加入豆角翻炒，炒的变色后加入一碗的水，水量是大约盖到菜的一半

6水开稍煮两分钟，先煮煮豆角，然后加入手擀面

7面均匀的铺在菜上，盖上锅盖子继续焖

8中火焖，时不时的来回转动锅子，受热均匀，收汁，开锅盖翻面拌匀，再盖上焖一下，汁干面熟即可

9打开锅盖放上一些蒜末，拌匀，尝尝味道，不够咸的加盐调味即可

小技巧

1. 我觉得手擀面最佳，没有的话可以选担担面之类的，但一定要鲜面。已经硬了的面很难焖熟，不好吃。但是也不能太软，会太容易粘连。
2. 蒜是点睛之笔，一定最后放一些。不喜欢生蒜味的提早一点点放。
3. 肉可以加可以不加。
4. 我自己喜欢多菜少面的，如果要多面的话，要在水进菜的时候多加一些。焖的过程中要翻动一次。
5. 豆角一定要焖熟焖透才能吃哦，以免食物中毒。