每次做这份炒面，总是“胃口很大胆，手却很谨慎”；最后证明，少吃多滋味才能意犹未尽...
面条 120克, 卷心菜 3张, 胡萝卜 1小段, 鲜香菇 2朵, 牛肉片 30克, 鸡蛋 1枚, 生抽 1少, 红烧酱油 1/2勺, 盐 1小捏, 鸡精 少许
1面条入沸水煮熟，用冷水冲凉沥干后，淋1勺食用油拌匀防黏连；
2卷心菜去除较粗的筋络，掰成小片洗净沥干；胡萝卜和鲜香菇分别切成片；
3牛肉片用少许生抽、淀粉和食用油拌匀腌制片刻，入锅滑炒至断生捞起；
4用锅中余油煸炒胡萝卜和香菇片，下卷心菜一起炒，放入面条用筷子拨散；
5调入酱油和少许盐，炒至面条上色均匀后倒入牛肉片，调点鸡精起锅装盘；煎一个嫩黄的荷包蛋盖上，用溏心的蛋黄伴着炒面一起吃...
面条要先冷却再加油，充分拌匀后既不会黏连，炒时也不用再加油，炒面既要好吃又要控油，这样做很有效；配菜可以很随意，爱吃什么或有什么就加什么；流黄蛋的融入是点睛之笔，矫情忌生蛋者过，此番美味跟你无关。