西瓜草莓玫瑰蛋糕 0

简介

这款蛋糕是雪梨Blackstar咖啡店的招牌,因其创新的口感以及独特的用料儿闻名,看上去色泽明艳的蛋糕,一口咬下去玫瑰香的奶油混合杏仁饼,但下一秒清爽的西瓜混合其中给人以清新的口感,整个过程玫瑰的香气一直在舌尖流淌,酸甜口的草莓也应景的帮食客消除口中尚存的甜腻。每尝过之人都不禁叫绝,小小的咖啡店也因为此款蛋糕一直门庭若市,的确对于吃货来讲仅仅满足于吃还是不够的,发觉新奇的食物才是本质,不走寻常路吗~不过$7.5澳币一块蛋糕的不菲价格也着实让很多人汗颜。
还好万能的网络让我找到了食谱,昨天刚刚试过,很好做,是一道适合庆生及宴客的甜点~拿出来倍有面子,所以和大家分享,不用来到雪梨就可以品尝的蛋糕~ 原版食谱在这儿,我是搬运工http://food.ninemsn.com.au/recipes/istrawberry/8301341/strawberry-and-watermelon-cake

原料

无籽西瓜,切成和杏仁饼一样厚度 250g, 玫瑰水 60ml, 细砂糖 4tbsp, 杏仁粉/杏仁碎 40g, 草莓,切成1/4瓣 500g, 无子红提(可不要) 10个, 开心果碎 1tbsp, 干玫瑰花瓣 1tbsp, 蛋白杏仁饼, 杏仁粉/杏仁碎 150g, 糖粉 150g, 蛋白 5个, 细砂糖 135g, 玫瑰味奶油, 鲜奶油 300ml, 细砂糖 30g, 玫瑰水 2tbsp

步骤

1先来做蛋白杏仁饼,烤箱预热至200摄氏度。杏仁粉和糖粉过筛至盆中。用电动搅拌机将蛋白打发至湿性发泡(约3~4分钟),然后加入细砂糖继续搅打至硬性发泡(约1~2分钟),把装蛋白的盆慢慢倒起来,如果蛋白没有流动就说明打发到位,反之则还需继续打发

2将打发的蛋白加入杏仁粉和糖粉的盆中,搅拌均匀,注意不要花圈,要上下翻动或画十字

3将搅拌均匀的杏仁蛋白混合液倒入30cm x 40cm铺好油纸的烤盘中,

4将烤盘放入烤箱中直到杏仁饼表面烤至金黄,约10~15分钟

5烤好后拿出静置待用

6将西瓜切片,成与杏仁饼同样的厚度,放置在烤架上,均匀的撒上玫瑰水和细砂糖,静置30分钟待其出水,最后用厨房纸将西瓜上的水吸干

7在西瓜待出水的过程中,将糖加入奶油中,并用电动搅拌机打至湿性发泡,然后加入玫瑰水打至硬性发泡,注意不要过度打发。

8将杏仁底切成对称的两半,把三分之一的奶油均匀的抹在上面,抹平后均匀的撒上杏仁粉,

9盖上西瓜片,在上面均匀的撒上杏仁粉,抹上三分之一的奶油,盖上另一半杏仁饼, 抹上最后的三分之一奶油,放入冰箱中冷藏1~2小时至奶油凝固。

10草莓去蒂切成四瓣,与玫瑰水和糖混合均匀,放置15分钟待其吸收玫瑰的香气。

11将蛋糕的边角切去,使其平整,将草莓放在蛋糕上做装点,轻轻地压在奶油上,最后将切半的葡萄,开心果碎和干玫瑰轻轻撒在蛋糕上

12切成漂亮的方块,就可以开吃了~

小技巧

杏仁粉:杏仁碎/杏仁粉这个超市都有卖的,如果没有可以买熟杏仁(不是咸的)用food processor/搅拌机打碎用 烤盘大小:如果没有这个大小的盘子不用着急,这都是很灵活的。 玫瑰水:玫瑰水可以买rose essence(玫瑰香精),然后以1:3的比例将玫瑰香精和水混合就成玫瑰水了,或者自己用玫瑰花煮出玫瑰水。