老豆腐, 平菇, 熟豌豆（罐头亦可）, 熟玉米粒（罐头亦可）, 胡萝卜丁, 盐, 糖, 料酒, 鸡精, 淀粉, 葱姜蒜蓉
1老豆腐切成若干小方块（或菱形块）下锅油炸至两面金黄备用
2葱姜蒜蓉油锅爆香，下平菇，豌豆丁，玉米丁和胡萝卜丁翻炒
3加入炸好的豆腐块，加盐，少许料酒，糖，鸡精
4出锅前浇上水淀粉翻炒均匀
蘑菇容易出水，平菇在炒之前，可以用开水焯一下捞出，这样蘑菇本身的水分会被煮出很多，炒菜时会大大减少出水现象。