蛤蜊萝卜苗水饺

简介

用牡蛎做馅包饺子,也许会有人不能接受其独特的风味,但用新鲜的蛤蜊肉入馅,那鲜美的滋味我想应该没人能拒绝。 这次的饺子是用蚬子蛤肉和焯烫过的萝卜苗做馅,营养和味道都很搭,绿色健康,营养美味

原料

蚬子蛤, 萝卜苗, 面粉, 花肉, 葱, 姜, 水, 油, 盐, 酱油, 香油

步骤

1面粉一点点加入水,边加边搅拌,然后揉成光滑的面团,盖上湿布饧半个小时

2猪肉先切成丁,然后粗略剁一下

3摘洗干净的萝卜苗入开水锅焯烫至变色后,捞出冲凉

4沥干水分后,细细切碎

5蛤蜊洗净,凉水下锅煮开,剥壳取肉

6把蛤蜊肉在原汤中旋转清洗,沥干水分备用

7葱姜切碎

8把切好的萝卜苗、肉丁、葱姜和蛤蜊肉混合,添加油、盐、酱油调好味,拌匀

9最后加一点香油,轻轻搅拌均匀

10取出饧好的面团,揉匀,下剂

11包入馅料,捏合

12饺子开水下锅,三点三开后,捞出装盘

小技巧

1、蛤蜊品种根据自己的喜好选择,但必须选择鲜活的; 2、用蛤蜊肉做馅,必须保证无泥沙,剥壳取肉后,用原汤清洗是最好的方法; 3、新鲜的贝类是最好的天然提鲜法宝,无须再添加味精鸡精等调味料; 4、如果喜欢,可以用韭菜代替葱,味道也很正。


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