自制酱牛肉

原料

牛腱肉块,葱段,姜块,蒜瓣,花椒,大料,老抽,酱油,冰糖

步骤

1.砂锅里加入葱、姜、蒜、花椒、大料、水一起煮。 2.水快开时加入肉,煮到用筷子稍微使点劲能扎透时把肉和汤分别盛出放到两个容器内,放凉。 3.砂锅洗净,放料酒、老抽酱油、冰糖,加入原汤和肉煮至开锅后转小火,至八成熟时加入盐,转大火收汁即可。

小技巧

1)盐不要过早加入,以免破坏营养。 2)牛肉做好后不要马上出锅,放在酱汁里继续浸一会,更利于入味。


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