牛排

简介

第十六提到的牛肉汤是煎熟的牛排静止后流出的肉汁!

原料

牛排, 黑胡椒, 玉米, 西兰花, 培根, 鸡蛋, 胡萝卜, 洋葱, 红酒, 盐

步骤

1新鲜牛肉不要洗,直接铺平;蒙上保鲜膜用刀背轻轻拍打,这样可以让牛肉更加松软;蒙上保鲜膜是为了防止血水四溅

2改刀,因为牛肉比较多(一斤多),留了两块平整放进保鲜袋“扔”冷藏,待下次用

3厨房专用纸吸去血水

4撒上细盐、黑胡椒

5牛肉腌制15分钟左右,再吸一次血水

6心形不锈钢模具先预热再打入鸡蛋,撒上细盐和胡椒粉

7鸡蛋脱模,关火,放培根片

8水热后加盐和几滴油将穿心莲和西兰花过水

9热锅加黄油

10大火煎A、B面各两分钟出锅

11剩余黄油炒洋葱,香味浓郁后加西兰花

12把蒸熟的玉米烤出焦香味儿

13煮意大利面两分钟,捞出后立即冲凉水,这样会更加劲道

14拌入韩国辣椒酱和自制牛肉酱

15撒上炒熟的白芝麻

16黄油、牛肉汤、黑胡椒、盐、红酒

17等腌制牛肉时做的摆盘配饰,因为是做寿司时剩下的胡萝卜(方形),所以样子丑了一点儿

18给老公爱心,送自己玫瑰

19切开后的牛排,是不是粉粉的呢?哈哈

20老公说比必胜客的好吃

小技巧

心形不锈钢模具加热前在内圈涂一丢丢油,这样更方便“脱掉”     煎牛排时可以适当按压,使牛排更平整


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