无油芦蒿炒腊肉 0

简介

新采芦蒿与存放了一冬天的老腊肉炒出一锅浓郁的江南滋味 使用水煮法将腊肉本身所含的油脂逼出,相对于干炒腊肉,为腊肉增添一份柔嫩,不会太过干柴,同时也能让盐分析出,降低腊肉的咸度,而后下锅的芦蒿可以均匀的吸入腊肉滋味,浑然一体。

原料

芦蒿 200g, 腊肉 100g, 饮用水 半杯, 料酒 一勺

步骤

1芦蒿洗净切段,腊肉洗净切丝

2热锅,下入半杯水,放入腊肉烹煮

3煮沸后沿锅边淋入料酒,继续烹煮至水沸腾蒸发殆尽

4下入芦蒿旺火翻炒至泛出浓郁的绿色即为成熟