芦蒿藕丁素包(Artemisia Selengensis and Root of Lotus Buns)

简介

素包制作学习中

18个素包的量

原料

低粉 240克, 全麦面粉 200克, 水 220克, 绵白糖 5克, 酵母粉 5克, 芦蒿 100克, 450克, 芝麻油 3大匙, 盐 1大匙, 白胡椒粉 适量, 美人椒 三根

步骤

1制作面团:酵母放入35度左右温水中搅拌后浸泡5分钟,两种面粉、绵白糖搅拌均匀后将酵母水倒入,先用勺子搅拌成干燥棉絮状然后用手揉面,揉至三光状态为止(手光、面光、盆光),表面盖一层湿布放到温暖处静置发酵到1.5-2倍大;

2馅儿:莲藕洗净去皮切去两头,切尽量小的丁,泡入水中过一两次水冲洗掉表面的淀粉质还有剩余的泥土,然后沥水待用;

3芦蒿洗净掐去老根,切小丁;美人椒去蒂去籽切小丁,和莲藕混合;

4热锅放适量油,入莲藕和美人椒丁翻炒至莲藕出白色汁,放入芦蒿继续翻炒片刻,放盐、香油、白胡椒粉调味后炒匀盛出待用;

5发酵好的面团排气后再次揉成圆形,然后搓成长条,切20个大小均匀的剂子,每个剂子按成圆形,擀成外圈薄中间厚的圆形面饼,将馅儿放入皮中间,捏起封口即可;

6蒸锅上铺一层蒸锅用纸,包子之间留足够间隔入蒸锅,大火冷水,上汽后再蒸15分钟,关火后不要开盖,焖5分钟后再开。


相关菜谱

  • 煎藕夹(Fried Lotus Root Sandwiches)
  • 素炒芦蒿
  • 素炒芦蒿
  • 【莲藕焖鸡 Lotus root Stew Chicken】
  • 素肉炒野芦蒿
  • 素肉炒野芦蒿
  • 酒香芦蒿
  • 腊肠芦蒿
  • 芦蒿肉丝
  • 芦蒿香干
  • 芦蒿腰花
  • 炒芦蒿
  • 芦蒿肉丝
  • 芦蒿香干
  • 芦蒿香干
  • 芦蒿香干
  • 芦蒿香干
  • 芦蒿腊肉 黎蒿腊肠
  • 素炒藕丁
  • 素炒藕丁
  • 芦蒿炒腊肠
  • 芦蒿牛肉丝
  • 芦蒿炒肉丝
  • 芦蒿炒莲藕
  • 芦蒿炒肉丝
  • 芦蒿炒腊肉
  • 芦蒿干烧肉
  • 芦蒿炒香肠
  • 芦蒿炒肉
  • 芦蒿炒腊肉
  • 芦蒿香干肉末
  • 腊肉炒芦蒿
  • 芦蒿炒肉丝
  • 芦蒿炒腊肉
  • 炒芦蒿(辣)