凉拌折耳根

原料

新鲜折耳根(鱼腥草) 200克, 蒜蓉 1小匙, 剁椒 1小匙, 生抽 1小匙, 醋 1/2小匙, 糖 1/4小匙, 香油 1/4小匙

步骤

1新鲜折耳根摘去老根,用清水洗净,再用手掰成寸段,并沥干水

2将折耳根段倒入盆中,加入蒜蓉、剁椒和调味料,按自己喜欢的口味放入,拌匀即可

小技巧

1、用折耳根的根或者嫩叶凉拌都可以,但一定要选择鲜嫩的,不然口感不好。 2、用折耳根的根部有很多须,需要清洗干净。 3、调料的配置可以根据自己的口味调整。 4、折耳根一定要用手折断,不能用刀切,既可以更好的保留其味道,同时也可以感觉到折耳根是否鲜嫩爽脆,随时把较老的折耳根剔除。


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