豆豉鲮鱼油麦菜

原料

油麦菜, 豆豉鲮鱼罐头, 葱花, 蒜

步骤

油麦菜洗净,切成两段。有的人炒这个菜的时候喜欢先把菜用滚水焯一遍, 锅中下油,葱花爆香,倒入油麦菜大火煸炒两下,然后倒入豆豉鲮鱼罐头和蒜末,翻炒后出锅。这个菜不需要放盐,因为本身罐头就很咸了

小技巧

做这个菜火候很重要,大火急炒才能保持油麦菜脆嫩的感觉和特有的风味。


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