很开胃的一道菜
花甲螺 500g, 紫苏 100g, 酸笋 80g, 辣椒 30g, 盐 适量, 米酒 1~2勺, 海天酱油 适量, 葱、姜、蒜 适量
1将买回来的花甲螺用清水浸泡15分钟后，清洗干净
2把紫苏、辣椒、酸笋切成条状，辣椒最好是紫天椒
3把锅烧热，放入清洗好的花甲螺，不用放油，加点盐，让花甲螺吐出泥水
4待花甲螺变色后，沥水捞出备用
5把锅烧热后，加入适量花生油，将葱、姜、蒜与辣椒炒香，再加入酸笋
6把之前去腥好的花甲螺倒入锅里一起炒，再加入紫苏，放盐、几滴米酒、酱油调味调色
7焖5分钟后，即可出锅
1.花甲螺一定要用热锅炒到出水，才能让腥味降到最低 2.辣椒选择紫天椒，味道最好