老北京春饼(薄饼) 0

简介

这里只简单介绍下春饼(薄饼)的做法儿。

原料

春饼(薄饼), 酱肘子, 粉肠, 蒜肠, 素炒豆芽, 素炒菠菜, 黄花炒粉丝, 蒜黄炒肉丝, 摊鸡蛋, 豆腐丝, 排叉儿, 十香菜, 炸黄酱, 大葱

步骤

1用开水烫面(和面),烫到面粉不软不硬方可。

2往手上放些油,去做劲儿(每个劲儿的大小跟小笼屉包子那么大即可)。

3把劲儿按成面饼状,在面板上继续放油,将两个蘸了油的面饼重叠,后用擀面杖将其擀成面片儿。

4把饼铛放油加热,将面片儿放到饼铛上,两面对换加热,待面片微黄后取出,这样,两张薄饼同时做好。

小技巧

1、和面时用开水去活,这样能使面劲儿做的更有嚼头儿。 2、吃薄饼时加上十香菜味道更甚。