五色糯米饭

简介

儿时美好的记忆里,这个用植物染出来的糯米饭时常勾起我哗哗的口水^_^长大后换了许多城市生活,美味离我越来越远。好在现在交通越来越方便,今年终于有一份带着温情的草药到了我的手中,当然要慎重的写下菜谱以做留念! 五色糯米饭是广西壮族传统风味,红、黄、黑、紫、白五色。 五色糯米饭用天然植物染成,不仅美观,还具有药用价值,红蓝草有生血行血作用。黄花清热凉血。枫叶能坚筋骨、益肠胃、能行、补髓,久服轻身长年。

原料

糯米 500gx4份, 黄花(密蒙花) 一把, 红蓝草 一把, 紫蓝草 一把, 枫叶 一份, 铁锅 一个(或铁器一块)

步骤

1黄花一把洗净,锅里加可以覆盖500g米的水,把黄花煮5-10分钟,煮出黄色的汁水,过滤弃掉花渣,待汁水凉一会,感觉稍稍汤手,大概50度左右,加入“没有洗过”的糯米,略搅拌均匀,泡过夜,第二天蒸25分钟即可食用

2这个是紫红草,染出的颜色是红色的,步骤和黄花一样

3红蓝草的外型和紫蓝草相似,一种有绒毛,一种光面,这次忘记拍照了,做法一样的。

4枫叶捣碎,稍为风干后加一定量的水,浸泡一天一夜后,滤出汁液,把无油铁锅烧热,关火,把枫叶汁倒入锅里,得到大概50度左右的水温,倒出来,重复三次,将糯米浸入,泡一夜,隔天蒸饭即可。(糯米蒸之前会是灰色的,蒸完才会变乌黑)

5黄色

6红色

7泡好的米正蒸熟后颜色会更重一些也会更好看呢!

小技巧

记住浸泡之前的糯米不用水洗的。做黑色的器皿不要粘油! 做好的糯米饭可以放冰箱冷冻,随吃随取,可以用来炒,也可蒸著吃


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