粉蒸茼蒿

原料

茼蒿 200克, 粉丝 一小捆, 盐, 鸡精, 腐乳汁, 芝麻, 香油, 色拉油, 蒸肉米粉

步骤

1粉丝用温水泡软,加入盐、鸡精、腐乳汁、香油、色拉油拌匀,再裹上炒好的米粉末码在,刷了油盘子上

2茼蒿加少量的盐沙出水分后也滴入少许的色拉油再裹上米粉,放在粉丝上

3开锅后大火蒸5分钟出锅,撒上芝麻即可

小技巧

粉丝和茼蒿中要加入少许的色拉油,这一步是必不可少的,因为米粉要吸收一部分油和水才会膨胀,口感才会好。 米粉的制作:把锅烧热转小火加入按3:1的比例配好的大米和糯米,再加入桂皮、花椒、麻椒、八角、香叶一起炒香,不断的翻炒直到米色变成金黄色,盛出放凉,再用粉碎机磨成末。