香椿鱼

原料

香椿, 鸡蛋, 玉米淀粉, 盐, 鸡精, 胡椒粉, 白醋

步骤

1识别真假香椿:叶子紫色的叫香椿,二寸长的最嫩。叶子绿色的叫菜椿,不是香椿

2焯水的时间:因为我们还要入油锅炸制,所以,水开后放入香椿,待香椿全部变绿色后,即可捞出

3裹粉:焯水后的香椿,要沥干水分,然后要先裹上一层生面粉,再放到蛋液中

4蛋液的比例:一个鸡蛋,要放入35克的玉米淀粉!!50克的香椿,要放一个鸡蛋,35克的淀粉就可以了!!不要放其它淀粉!调好的蛋液,放入盐;鸡精;胡椒粉;白醋,再调匀即可成为蛋粉糊

5裹糊:焯水后的香椿先裹上一层面粉,然后要一根一根的裹匀蛋粉糊,一根一根的下入7成热的油锅中


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