煲仔饭

简介

【煲仔饭】注意事项:

1、大米必须最少提前浸泡30分钟

2、【米水比例】1:1.5

3、【酱汁比例】 生抽:老抽:糖:水:麻油    2  :  1   : 1 :3 : 0.5

原料

【主材】, 大米, 水, 油, 腊肠, 萝卜干, 青菜, 【酱汁】, 生抽 2勺, 老抽 1勺, 白糖 1勺, 麻油 1小勺, 盐 少许, 凉开水 3勺, 葱花, 鸡蛋 1个

步骤

1大米提前浸泡最少30分钟;

2浸泡好的米入砂锅,加水; (米水比例:1:1.5)

3加油(可防止沾锅)

4盖盖,大火煮开后, 再煮1分钟后,转小火;

5煮米饭的时间,用来调酱汁;

6烫青菜备用;

7待锅内已无水冒泡,放入腊肠、萝卜干,继续小火焖;

8腊肠熟后,米饭8成熟的时候,沿着锅边倒入少许油,继续小火焖; (这是起锅巴的秘籍)

9打入鸡蛋,继续小火焖;

10鸡蛋变白后,摆入烫好的青菜;

11倒入酱汁,再焖一小会;

12撒葱花,出锅!


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