腊肠手撕包菜

简介

圆白菜有圆型和椭圆形两种,我一般喜欢买圆形的。 圆形的叶片薄,比较脆口。 如果喜欢吃叶片厚实的可以选择椭圆形的,更有口感。 我家炒素菜喜欢加一点荤味,最近喜欢上腊肠了。 家中常备,一炒素菜的时候点缀点,特有香味。

原料

白菜 1个, 腊肠 1根, 葱花 少许, 生抽 1汤勺, 白醋 1汤勺, 盐 1茶匙, 鸡精 少量

步骤

1圆白菜私下叶片后,用清水+少许盐浸泡洗净后捞出控干,撕成片备用

2切少许葱花备用

3腊肠一根,切成片

4锅中加少许炒菜油,放入腊肠小火煸出油

5放入葱花炒香锅底

6最后放入撕好的圆白菜急火快炒,烹入白醋,加入生抽炒匀,待菜叶变得软一些,加入盐调味,头出锅前加入鸡精即可

小技巧

包菜也成称包心菜、圆白菜、菜头等等,是北方家常的蔬菜。 圆白菜在成长过程中一层包裹一层,非常容易残留农药。 因此建议圆白菜买回来之后一片一片撕开,用清水+少许盐浸泡20分钟以上可以减少残存下的农药。 但也不宜浸泡时间过长,会造成菜也的营养流失。 撕下来的圆白菜叶,用手撕成块或者条再炒制。 因为手撕的圆白菜是从细胞缝隙中撕开的,刀切很容易把细胞切碎,营养和水分也会部分流失。 手撕的更健康一些,呵呵。


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