做完甜点经常剩下很多蛋白，虽然有个菜单号称可以消灭蛋白，但有了只用蛋黄的浓郁甜点，谁还想吃那些只用蛋白的寡淡甜品啊！
当然，【蛋白】完全可以用一个【全蛋】代替。
菠菜 1小把, 蛋白 2-3个, 浓汤宝 半块
1菠菜摘去老叶和根，洗净切成段
2烧开水，菠菜下锅焯10秒钟立刻捞起过凉
3蛋白打散，用勺子撇去表面的泡沫（否则下锅会煮出很多泡泡）
4重新起锅，加一汤碗水，放入半块浓汤宝并用筷子划拉散
5水开后下焯好的菠菜，再次煮开后倒入蛋液，并立刻关火，利用滚水的余温即可烫熟蛋液
菠菜事先焯一下可以减轻涩味，但注意不可焯时间过长，10秒左右即可。
图片里的蛋白里其实还混了一个分离失败的蛋黄，所以有点黄……