兰州风味麻辣土豆片(又名:通渭路土豆片、马三洋芋片) 0

简介

兰州的童鞋都知道,在通渭路有家很有名的洋芋片。n年前还只是在附近上学的童鞋放学必须光顾的地方,短短几年名声在外,不管是从外地回来的还是本地的都要步行途径张掖路来到通渭路,来20个土豆20个豆皮,外加一瓶胡萝卜素的标配。    在外地的朋友就没法想吃就吃了,所以在家人的帮助下,几经研究,奉上我的做法。

原料

辣椒面 适量, 花椒粉 适量, 孜然粉 适量, 盐 适量, 糖 少量, 白芝麻 少量, 小茴香 适量, 桂皮 适量, 八角 适量, 花椒粒 适量

步骤

1调料准备:辣椒面、花椒粉、孜然粉、盐、糖、白芝麻按比例2:1:1:1:少许:少许 放在大一点的碗里。

2开火,锅里倒入适量油,放入小茴香、桂皮、八角、花椒粒,炸出调味料的香味,关火。

3锅中大个的桂皮,八角夹出,花椒粒和小茴香太小不用夹出。

4锅中的油倒入第1步调料准备的大碗里,有种油泼辣子的感觉。

5土豆去皮,用擦子切片。

6锅中倒入水,水量是能没过土豆的量。水开后放入土豆煮,软硬程度根据自己的喜好,喜欢吃面一点就多煮会,喜欢吃脆点就少煮会,建议别煮太久,土豆片变色了就捞出来,因为正宗的土豆片就是脆一点的。

7把煮好的土豆放入第4步完成的大碗里,舀入煮过土豆片的汤,记住,一定是土豆片的汤,均匀的拌好,ok!

小技巧

如果喜欢吃豆皮,在超市里买点油豆皮,切成正方形,锅里煮一下,放入料中一样美味!