桑葚冰激淋

原料

蛋白 4个, 动物性淡奶油 250克, 桑葚果酱 60克, 白砂糖 40克, 水 120克

步骤

1淡奶油打至6、7成发,放入冰箱冷藏备用

2白砂糖和水放入锅中,用小火煮冒泡泡,颜色有点变,有点粘稠的状态

3煮好的糖水一点一点缓慢地加入正在打发的蛋清中,边倒边继续打发,打至湿性发泡状态

4打发的淡奶油,果酱加入打发的蛋白霜中

5翻拌均匀

6倒入保鲜盒,入冰箱冷冻,每隔30分钟拿出来,用电动搅拌器充分搅打,共8次,最后搅拌完成,冷冻至冰淇淋糊完全凝结即可


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