蓝莓酸奶蛋糕

原料

原味酸奶 200克, 低粉 40克, 蓝莓 125克, 蛋黄 5个, 玉米淀粉 24克, 蛋白 5个, 白砂糖 50克, 浓缩柠檬汁 几滴, 盐 少许

步骤

1打散的蛋黄,和酸奶混合,搅拌均匀

2加入过筛的低粉和玉米淀粉

3搅拌均匀

4蛋白中加入几滴浓缩柠檬汁和少许盐,打至粗泡后,分三次加入白砂糖,打发至湿性发泡

5取1/3打发好的蛋白霜,加入到蛋黄面糊中

6用刮刀,抄底,上下翻拌均匀,倒回剩余的蛋白霜中

7用刮刀,抄底,上下翻拌均匀,加入拌了低粉(方子分量外的)的蓝莓

8轻拌均匀

9轻震几下模子,去掉大气泡,表面再撒上蓝莓,水浴法,入预热150度的烤箱,下层,上下火,60分钟左右,烤箱中冷却至室温,冰箱冷藏一夜,第二天脱模


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