蓝莓芝士蛋糕

简介

这个蛋糕用惊心动魄来形容绝对没有夸张,奥利奥的饼底非常好吃,也没有抢蓝莓的味道。芝士层很滑,还能吃到蓝莓原果粒的香甜。最上层的蓝莓果酱酸酸甜甜,juicy的不行。

最近几天有这个蛋糕配着自己手作的咖啡,觉得超级享受呢。有的同学反映这个高度有点厚,因为我确实是作为8寸来做,我喜欢薄一点的,如果喜欢有厚度的同学可以用6寸的模具来做哈。

喜欢蓝莓的朋友不要错过呀。#寻找记忆中的味道#

原料

蓝莓 100g, 糖(蓝莓酱) 20g, 糖(芝士) 60g, 奶油芝士 250g, 玉米淀粉 10g, 低粉 10g, 牛奶 150g, 鸡蛋 2个, 奥利奥饼干 去夹心大概110g, 融化黄油 40g, 切半蓝莓(放入奶酪煳) 50g, 吉利丁 一片

步骤

1奶酪芝士隔热水融化,加入60g糖,打发到糖和芝士完全融合。

2小窍门:因为我的奶酪芝士是速冻取出来的,所以建议打发细腻一点,可以打发后尝一下,没有颗粒感即可。

3蓝莓果洗干净后,我用一半压碎,一半保持粒状。然后放入20g的糖,小火熬煮10分钟就可以啦。因为是要做布丁层的,所以不需要煮到完全烂掉,保持粒状口感更好哟。

4打发好的奶酪糊加入一个鸡蛋,然后用打蛋器打到均匀,再加入另一个打匀

5加入牛奶打发均匀。

6加入玉米淀粉和低粉打发匀。

7加入洗净切半的蓝莓果。

8奥利奥饼干去掉夹心后碾碎,倒入融化的黄油拌匀,压实在模具中。模具外层裹好锡纸防止水浴法入水

9倒入完全做好的奶酪糊,烤箱预热180度后烤大概45分钟。这个量可以做8寸的一个。中间部分没有流动的感觉即可,烤好后熄火不要立刻取出,等蛋糕在烤箱中酝酿一下冷却再取出。放入冰箱冷藏2个小时后待用。

10吉利丁一片用少许水热水隔水融化,我大概用了10g的水,没过吉利丁就可以。融化后倒入蓝莓果酱中,搅拌均匀后倒入蓝莓芝士蛋糕顶层,使之均匀的铺上一层。放入冰箱2个小时候即可取出切件食用啦。


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