香橙海棉蛋糕 0

简介

我今天做的这款蛋糕是真的海棉蛋糕了,根据我们东方人喜欢的口味来做的,基本上可以用这段话来形容:绵密,湿润,柔软,不干不涩,香气四溢,而且这个香气是纯天然无添加,真正的好吃不腻。

原料

橙子 一个, 低筋面粉 100克, 鲜榨橙汁 35克, 橙皮 2/3个, 全蛋 3颗(150-160克), 细砂糖 95克, 食盐 1/8小匙, 沙拉油 25克

步骤

1用小刀将橙子外表薄薄的削出黄色的皮,大橙用2/3颗,小橙用1颗的量,千万不要削到白色部份会苦的

2将削下来的皮切成碎屑

3将橙子榨汁,取出35克和沙拉油放在同一个碗内

4全蛋3颗加细砂糖,盐在盆内搅匀,隔冷水一边小火加热,一边搅拌,直至蛋的温度达到36-40度体温程度

5用打蛋器中速搅打,直至全蛋变成浅白色,蛋液提起能写8字并在短短几秒内消失

6将橙汁和沙拉油用手动打蛋器搅拌均匀

7将面粉筛入全蛋液中,用橡皮刮刀拌匀

8加入橙皮屑

9加入橙汁和沙拉油

10用橡皮刮刀拌匀

11将蛋糊倒入蛋糕模内,9分满

12烤箱170度预热,中层170度上下火烤25分钟

小技巧

1.橙皮可以给蛋糕增加香味又能解腻,但是削的时侯千万不要削到白色部份这样就会苦的。 2.隔水加热全蛋会帮助打发,隔水加热时要一边加热一边搅拌,这样才能均匀的加热,不至于底部的蛋液被烫熟了,加热的水也不要太热哦,有些微热气泡就好了。