原料

培根3片 牛腩块500克 洋葱1个 胡萝卜2根 红酒150克 牛肉高汤300克 面粉15克 干罗勒叶2克 干百里香叶1克 盐适量 胡椒粉适量 番茄300克 口菇150克 番茄干30克

步骤

1、培根切成1厘米宽的小片，洋葱切片，胡萝卜切成小指粗的棍儿，番茄去皮抓碎，口菇切成小块。 2、牛腱子肉切成1寸大小的块，用清水泡一会去血水，然后把水空掉。 3、煎锅中放少量橄榄油，将培根煎出香味，取出。 4、用剩下的油煎炒牛肉块，翻炒2-3分钟，牛肉变色即可。 5、将洋葱倒入锅中一同继续翻炒一分钟。 6、把炒好的培根、牛肉块和洋葱全部倒入炖锅中，加入胡萝卜、红酒、高汤、面粉、罗勒叶、百里香叶和番茄碎一同放入锅中，大火烧开后转小火炖一个半小时。 7、放入切成小块的口菇和番茄干，继续炖半个小时，之后加胡椒粉和盐调味，最后可以再洒一些欧芹碎。

小技巧

1、如果没有高汤，换成白开水也可以，但不要用凉水。 2、红酒的质量很大程度上决定最后的口感，推荐勃艮第红酒。 3、番茄干就是晒干之后的番茄，也可以用烤箱烤，这里的番茄干不需要用橄榄油泡，不过如果只有油渍番茄干也是可以滴~ 实在没有也可以。